Gelegen in de schilderachtige Bottlary Hills en opgericht in 1704, wordt Mooiplaas nu beheerd door de broers Tielman en Louis Roos. Zij combineren respect voor de natuur met hun passie voor wijn. Als pioniers in duurzaamheid, was Mooiplaas de eerste wijnmakerij die deelnam aan het biodiversiteitsprogramma van de West-Kaap. Hun 'biodiversiteitswandelpad' biedt een panoramisch uitzicht over de zee, verrijkt door de verkoelende zeebries. Terwijl Tielman zich richt op de wijngaarden, concentreert Louis zich op de wijnproductie, waarbij hij wijnen produceert in de klassieke Bordeaux-stijl, met een kenmerkende hint van munt, witte peper of eucalyptus.
Na de oogst ondergaan de druiven een zevendaagse fermentatie in gesloten vaten bij temperaturen tussen 20 en 25 graden. Door regelmatig overpompen wordt een rijke fruitigheid verkregen. Na persing en fermentatie, rijpt de wijn 24 maanden in Franse eikenhouten vaten. Het resultaat is een wijn met een dieprode kleur, aroma's van kruidnagel en potloodslijpsel, wat duidt op een klassieke bewaarwijn. Met zijn stevige tannines is deze wijn ideaal om tot wel 10 jaar te laten rijpen, waarbij de tannines in de loop der jaren verzachten.
