Kleine Zalze ligt bij Stellenbosch en maakt al sinds 1695 wijn op het landgoed. De moderne fase begon in 1996, toen de familie Basson het domein kocht en gericht investeerde in wijngaarden en kelder, met een duidelijke focus op terroirgestuurde percelen en een toegankelijke, consistente huisstijl.
Chenin Blanc afkomstig van vooral bush vines in Stellenbosch, Paarl en Swartland. De druiven werden per perceel geoogst op optimale rijpheid, kregen twaalf tot zestien uur schilcontact, waarna uitsluitend het vrij aflopende sap werd gefermenteerd in roestvrijstaal bij lage temperatuur. Na de vergisting bleef de wijn nog twee maanden op de fijne lies voor extra textuur, daarna is de uiteindelijke cuvée samengesteld.
Je proeft een combinatie van tropisch en steenfruit met een frisse citrusdrive en een zachte textuur door het korte liggen op de lies, waardoor de wijn breed inzetbaar is aan tafel. Denk aan sushi, ceviche of gegrilde garnalen, geitenkaas met frisse salade, kip met citroen en kruiden of milde Thaise gerechten waar je een levendige maar niet eikenhouten witte wijn bij zoekt. Wat eet je bij Kleine Zalze Chenin Blanc? Gerechten met frisse zuren of ziltigheid laten het fruit en de textuur het mooist uitkomen.
