Het wijnhuis De Bortoli werd in 1928 opgericht door Italiaanse immigranten die in de jaren 20 van de vorige eeuw naar Australië afreisden. Allereerst hebben zij zich gestort op het verbouwen van verschillende gewassen, toch kwam als snel de wijnbouw op hun pad. Het begon met Shiraz druiven en tot op de dag van vandaag is deze druifsoort belangrijk voor de familie en de gehele Australische wijnbouw. Sindsdien is het wijnbedrijf continu blijven groeien en heeft het in verschillende wijnregio’s wijngaarden gekocht. Ze maken wijnen in Riverina, Yarra Valley, King Valley en Hunter Valley. Over de hele wereld worden de Bortoli wijnen gedronken en gewaardeerd. Het is dan ook uitgegroeid tot een van de grootste en beste bedrijven.
De Shiraz druiven worden pas geoogst als de druiven perfect rijp zijn, een goede structuur hebben en mooie eigenschappen hebben kunnen opbouwen. Na de oogst volgt een strenge selectie, want alleen het beste sap is goed genoeg bij de familie Bortoli. Hierop volgt een fermentatie op de schil voor zeven dagen bij 23 tot 27 graden. Voor de maceratie wordt er gebruikt gemaakt van zowel Amerikaanse als Franse eikenhouten vaten. Het resultaat is verbluffend!
Een aantrekkelijke Shiraz met bedwelmende aroma's van rode bessen, veenbessen, gedroogde bloemen en een kruidige tonische noot. In de smaak verfijnde tannines en sappig fruit. In de mond zijn rijpe pruimen, zwarte bessen en exotische specerijen te ontdekken. Maar ook wat vanille dankzij de opvoeding op hout. Deze Shiraz vormt een mooie combinatie bij de barbecue, pizza of een pastagerecht.
