De planten staan als klassieke Bush Vines aangeplant. Bij de perfecte rijpheid, en dat is bij deze druiven pas als deze zijn ingedroogd aan de druivenstokken, worden de ingedroogde druiven handmatig geoogst. Hierbij is er een strenge selecte welke druiven wel geschikt zijn voor persing en welke niet. De druiven worden in kleine kratten naar de winery vervoert waarna deze geperst zullen worden. Na de vinificatie rijpt de wijn nog 12 maanden door op de fles met een verbluffende eind resultaat.
Bij het inschenken van deze dessertwijn zijn we direct onder de indruk van de diepe donker rode kleur. Een vrij ongebruikelijke kleur voor een dessertwijn. Met onze neus in het glas raken we direct gepassioneerd door de heerlijke aroma’s die vrijkomen. Mooie geuren van bloemen, specerijen, kaneel en rijpe kersen. Deze vertalen zich in de smaak naar een aangename zoete dessertwijn die aan het einde nog een subtiele frisse finish heeft. De heerlijke nuances van zoete kersen in combinatie met een hint van pure chocolade en een klein zuurtje van zwarte bessen maken deze dessertwijn tot een ware sensatie. Deze Cantine Menhir D’Alesio is geweldig te combineren met blauwschimmel kazen, amandel desserts en marsepein.
