Al vijf generaties lang houdt de familie Pizzolato zich al bezig met de wijnbouw. Het domein beslaat 58 hectaren en daarnaast werkt de familie ook nog eens samen met vijf andere biologisch werkende producenten. Het landgoed is gelegen op het rijke en bloeiende platteland in het noorden van Treviso, Italië. De wijngaarden zijn gelegen op de vlakten en heuvels nabij de Piave rivier. Hier profiteren de druiven van de temperatuurschommelingen tussen dag en nacht, waardoor ze fijne aroma’s kunnen opbouwen. Vandaag de dag staat Settimo Pizzolato aan het roer die samen met tien specialisten diverse wijnen produceert. De wijnen van Pizzolato hebben verschillende belangrijke prijzen gewonnen, mede dankzij de beste technologische middelen waarmee de wijnen worden gemaakt.
De druiven worden zacht geperst en de most wordt overgelaten om te decanteren. Geselecteerde gisten worden toegevoegd voor de fermentatie die bij een gecontroleerde temperatuur van 14 graden plaatsvindt. Nadat de basiswijn bereid is wordt een tweede fermentatie uitgevoerd in een autoclaaf om de juiste druk te krijgen. Het resultaat is een zachte aromatische wijn met een zalmroze kleur. Je ruikt direct de florale tonen van kersen en bloemen. In de mond valt een zeer fruitig karakter op met kersen, aardbeien en frambozen. Hij heeft een fris karakter en is ideaal als aperitief, bij soep of gebakken groenten.
