Deze rode Basato is toch wel het paradepaartje van Cantine Paradiso! Dat komt mede door de oude wijngaarden die zijn gevuld met de Nero di Troia druif. De oude dikke stammen staan in een krachtige bodem structuur waaruit de planten veel voeding halen. Dit bepaald mede de prachtige oogst, en dat in combinatie met een perfect leefklimaat maakt deze rode wijn uniek. De trossen genieten van de vele zon uren in Puglia maar krijgen ook vel koelte. De verfrissing is afkomstig van de wind vanaf de oceaan die door de wijngaarden waait. Hierdoor is het groeiproces langzaam en evenwichtig. De druiven worden allemaal met de hand geoogst om de zuiverheid en kracht in deze rode wijn te garanderen.
Als alle druiven binnen zijn worden ze zachtjes geperst en ondergaat deze krachtpatser een lagering van wel twaalf maanden op eiken houten vaten. Cantine Paradiso gebruikt medium-getoaste vaten van Frans Allier-eikenhout waardoor deze wijn nog voller wordt. Na de houtrijping mag de fles tot rust komen in de kelders van Cantine Paradiso. Pas als de fles Basato Nero Di Troia Puglia perfect is worden ze verkocht. Nou dat is een feest kunnen wij u vertellen. In de geur een breed boeket van pruimen, zwarte peper, bramen en specerijen. Het houten fust is ook goed waarneembaar door indrukken van ceder en nootmuskaat. De tong wordt verwend door diepe fruit nuances van zwart fruit. Prachtige specerijen, verfijnde tannines en wat chocolade en ceder maken alles af.
