Een van de oudste familiebedrijf in Spanje is Codorniu. Al ruim 460 jaar leggen zij zich toe aan de productie van wijnen en champagnes. Ze beschikken over 10 wijngaarden in de beste wijnregio’s van de wereld. De Pinot Noir druif voor deze Rose is afkomstig uit Costers del Segre waar een continentaal klimaat heerst, de Trepat druif is afkomstig uit Conca de Barbera met een landklimaat en tot slot de Xarello druif uit de centrale vlakte van de Penedes met een mediterraan klimaat. Elke druif heeft zich in de beste omstandigheden weten te ontwikkelen en geeft daardoor een bijzonder visitekaartje af aan deze Rose.
Rond het begin van augustus is het tijd om de druiven voor de Ars Collecta Rose te oogsten. Om hoge temperaturen te voorkomen en daardoor de frisheid te verliezen, worden de druiven in de nacht geoogst. Vervolgens worden ze direct naar de wijnmakerij gebracht waar de most voorzicht geperst wordt in een pneumatische perf. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 17 graden. Na het mengen volgt een rijping van maar liefst 35 maanden.
Een zalmkleurige Rose verschijnt met haar fijne bubbel in het glas. De geur van frambozen, bramen en bessen komen je direct tegemoet en tonen van citrus brengen dit in balans. In de mond in eerste instantie een frisse en evenwichtige smaak. Daarna komen ook romige tonen naar voren wat zorgt voor een bijzonder aangenaam mondgevoel. In de afdronk komt alles samen en deze is aangenaam lang.
