Een van de belangrijkste en invloedrijkste producenten van Spanje, Alvaro Palacios, maakt verbluffende wijnen in Priorat en Bierzo. Zijn familie komt uit Rioja en hij is een van de negen kinderen van de eigenaar van Bodega Palacios Remondo. Maar in plaats van met het familiedomein te werken, wilde hij de dingen een beetje anders doen. Na zijn studie wijnmaken in Bordeaux en twee jaar bij Château Petrus in Pomerol te hebben gewerkt, koos hij voor de regio Priorat, waar hij in 1990 zijn eerste wijngaard, Finca Dofí, kocht. Hieraan voegde hij in 1993 de nu iconische wijngaard L'Ermita toe. Alvaro maakt ook wijnen in Bierzo, in een joint venture met neef Ricardo Perez die in 1998 werd opgericht, genaamd Descendientes de J Palacios.
Dit is de enige witte wijn gemaakt door de beroemde Spaanse wijnmaker Alvaro Palacios, Plácet Valtomelloso, is een wijn met beperkte productie die van de inheemse Spaanse druivensoort Viura wordt gemaakt. Deze Placet komt uit Valtomelleso, gelegen in het midden van La Montesa. Hij wordt van de Viura druif gemaakt en de gemiddelde leeftijd van de stokken is twintig jaar. De bodem bestaat uit kalksteen en klei. De opbrengst van de stokken wordt laag gehouden. De oogst is handmatig en de selectie streng. Gedeeltelijke ontsteling, inweking gedurende acht uur en vervolgens vinificatie in ovale eiken foeders. De jonge wijn ontwikkelt zich nog negen maanden op de droesem.
Plácet, wat 'instemming' betekent, is prachtig strogoud van kleur, met verleidelijke aroma's van oranjebloesem, witte peren, gouden appels en versgebakken brioche. Vol van smaak, met een perfect uitgebalanceerde zuurgraad, deze wijn bevat sappige smaken van witte perziken, romige honing en zachte mineraliteit, samen met subtiele hints van kamille en venkel.
