Bij Marqués de Murrieta wordt elke stap in het proces van het creëren van de Castillo Ygay met grote zorg en precisie uitgevoerd. De Tempranillo druiven rijpen 28 maanden in Amerikaanse eiken vaten, terwijl de Mazuelo druiven een gelijke periode doorbrengen in Franse eik. Na deze zorgvuldige rijping worden de wijnen gemengd en krijgen ze nog eens 13 maanden om samen te rusten in een betonnen vat, voordat ze worden gebotteld. Een selectieve handmatige oogst en het gebruik van kleine kratten zorgen ervoor dat de druiven in perfecte conditie blijven, wat essentieel is voor de buitengewone kwaliteit van deze wijn.
De bereiding van Castillo Ygay Gran Reserva Especial is een toonbeeld van nauwgezetheid en deskundigheid. De geselecteerde druiven worden ontsteeld en vervolgens afzonderlijk gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, waarbij de temperatuur nauwkeurig wordt gecontroleerd. Dit proces, dat ongeveer 10 tot 12 dagen in beslag neemt, omvat regelmatige overpompingen om een optimale extractie van aroma's en fenolische componenten te garanderen. Dit resulteert in een wijn van grote diepte en complexiteit.
Specifiek voor deze bijzondere wijn zijn de druiven afkomstig van La Plana, een 40 hectare tellende wijngaard geplant in 1950 op het hoogste punt van het Ygay Estate, 485 meter boven zeeniveau. Deze locatie draagt bij aan de exceptionele kwaliteit van de druiven, te danken aan de ideale groeicondities en het unieke microklimaat, wat de wijn zijn karakteristieke Rioja Alta identiteit geeft.
Na de veelgeprezen jaargangen 2009 en 2010, brengt Marques de Murrieta de misschien wel meest indrukwekkende Castillo Ygay tot nu toe - de vintage van 2012. Dit vlaggenschip van de bodega wordt alleen geproduceerd in de jaren dat de oogst van uitzonderlijke kwaliteit is, wat de 2012 editie tot een ware schat maakt. De zorgvuldig geselecteerde druiven, de verfijnde fermentatieprocessen en de geduldige rijping maken deze wijn tot een weergaloos meesterwerk, klaar om nu te genieten of om nog vele jaren te rijpen.
