Er zijn twee soorten wijnhuizen in Chili te vinden. Aan de ene kant degene die zich al decennia met wijnbouw bezig houden, en daarnaast de nieuwe, recent opgezette generatie. Het wijnhuis Vina Ventisquero behoort tot de laatste categorie. Zij produceren wijn volgens de laatste technieken en met gebruik van de modernste middelen. Ventisquero startte als een ambitieus project van Gonzalo Vial en werd gebouwd in Maipo Valley en daaromheen werden de eerste wijngaarden aangeplant. Kort daarna kwam er ook de wijngaarden in Casablanca Valley en Apalta Valley bij. En sinds 2001 kunnen we genieten van deze Chileense wijnen.
Vanaf begin af aan stond respect voor natuur centraal. Ze gaan op een milieuvriendelijke manier te werk, door onder andere het watergebruik sterk te beperken, CO2 uitstoot van het transport te compenseren en bij nieuwe aanplant de omgeving zoveel mogelijk intact te laten. Met deze werkwijze hebben ze als eerste van Chili het ‘groene’ certificaat “Sustainable Wine of Chile’ gehaald en is daarmee toonaangevend voor de moderne manier van wijnbouwen in Chili. Ook het oogsten van de druiven verloopt zorgvuldig. Na het oogsten worden de druiven streng geselecteerd en vervolgens ontsteeld. Alleen het beste sap is goed genoeg en zo waarborgt het wijnhuis ook de hoge kwaliteit.
De Sauvignon Blanc Clasico is een frisse witte wijn met heerlijke fruitige aroma’s. Zo merkte wij direct passievruchten en kruisbessen op, maar ook wat citrus en vers gemaaid gras. De smaak is verfrissend met veel tonen van limoen, grapefruit en passievruchten. Deze Ventisquero Clasico Sauvignon Blanc smaakt heerlijk bij een salade of als borrel wijn!
