De feniks of vuurvogel, vaak afgebeeld met een scharlaken en gouden verenkleed, is een oud mythologisch wezen dat in verschillende culturen is verschenen als een symbool van wedergeboorte, onsterfelijkheid en vernieuwing. Thelema is een uitstekende illustratie van de recente wijnrenaissance in Zuid-Afrika. De prachtige boerderij van Gyles en Barbara Webb bevindt zich in de Helshoogte Pass, verscholen in de zuidelijke plooien van de Simonsberg, in de regio Stellenbosch, en herbergt een buitengewoon efficiënte, moderne kelder.
In juli 1983 kocht de McLean Family Trust de oude fruitboerderij Thelema, deze aankoop was het hoogtepunt van een lange zoektocht van Gyles en Barbara Webb naar die zeldzame locatie waar uitzonderlijke wijnen konden worden gemaakt, want dit was hun enige bedoeling. Vijf jaar later werd een wijnmakerij voltooid en bijna onmiddellijk behoorden zijn wijnen tot de beste die het land te bieden had. Gyles werd tijdens zijn wijnbereiding beïnvloed door bezoeken aan Toscane, Bordeaux en Californië. Gyles Webb is een voormalig accountant die wijnmaker is geworden met visie en flair en heeft Thelema geholpen om van gammele fruitboomgaarden uit te groeien tot een Zuid-Afrikaans succesverhaal.
De Zuid-Afrikaanse wijnmakerij Thelema heeft deze Sauvignon Blanc opzettelijk niet in hout uitgebreid. De fruitigheid van de witte wijn moet namelijk goed tot zijn recht komen. Een opmerkelijke wijn van de gerenommeerde wijnmakerij die uitsluitend druiven uit eigen wijngaarden gebruikt. In de geur is dit goed merk baar want zodra hij open gaat ruik je direct een stuivend boeket van groene appel, paprika, verse munt en citrus fruit. Deze frisse stijl zet zich voort in de smaak van deze Thelema Sauvignon Blanc, prikkelend op de tong met indrukken van citrus fruit, groene kruiden zoals munt en wat grapefruit en kruisbessen.
