Southbank Estate wijnen zijn onderdeel van een grote producent van Nieuw Zeelandse wijnen genaamd Yealands. Zij produceren wijnen in Marlborough om precies te zijn. De wijnen voor de Southbank reeks komen van wijngaarden nabij de Waihopai rivier en de Wairau rivier. Hier is het droog en koel en verschillende temperaturen tussen dag en nacht behoorlijk. Dit zorgt voor frisse wijnen met een bijzonder karakter. De wijnen van Southbank worden stuk voor stuk gemaakt met eersteklas druiven. Alles draait om kwaliteit en dat maakt dat er ook selectief geoogst wordt. Ze gaan duurzaam te werken, zo zal je tussen de wijngaarden geregeld schapen zien grazen. Hierdoor hoeft er minder gemaaid te worden en krijgt de grond weer nieuwe voeding.
De druiven worden geoogst als de optimaal rijp zijn. Daarna worden ze vrijwel direct naar de wijnmakerij gebracht waar de maceratie voor 12 uur plaats vindt. Hierbij weken de druiven samen met de schillen. Daarna volgt een temperatuur gecontroleerde fermentatie in roestvrijstalen tanks. Tot slot rijpt de wijn enkele maanden nog in dezelfde roestvrijstalen tanks.
Dankzij het uitstekende klimaat in Nieuw-Zeeland hebben de druiven geweldige aroma’s kunnen ontwikkelen. Zo kunnen we bij het inschenken al direct genieten van de geur van buxus, kruisbes en witte bloemen. De smaak is net zo heerlijk en vooral verfrissend met een zacht karakter. De zuren blijven wat op de achtergrond en heeft als finish een aangename lange afdronk. Heerlijk bij gebakken vis, gerechten van de barbecue of bij een fruitsalade.
