Met vijf generaties wijnmakers achter zich, genieten de gebroeders Sanz sinds 2005 van hun eigen project, Menade. Met een duidelijk engagement om terug te keren naar de oorsprong en de wijngaard, maken ze vanaf het begin al hun wijnen biologisch. Zelfs koper ga je in de wijngaarden niet vinden. Op de wijngaard staan wijnstokken van meer dan 120 jaar oud en tegelijkertijd wordt er geëxperimenteerd met nieuwe technieken op het gebied van biologische wijnbouw.
Menade's Sauvignon Blanc, is gemaakt van biologisch geteelde Sauvignon Blanc-druiven die op een hoogte van 700 meter in klei en kalkrijke bodems worden geteeld. De druiven worden 's nachts geoogst om oxidatie te voorkomen en om zoveel mogelijk fruit en versheid in de druiven te behouden. Bij aankomst op de wijngaard gisten de druiven in roestvrijstalen tanks op 18 tot 22 graden, met alleen natuurlijke gist. De fermentatie wordt gestopt door de most af te koelen als de restsuiker ongeveer 60-80 gram per liter is. Na ongeveer vier weken opslag in de tanks van zijn neerslag, wordt de wijn geklaard met bentoniet, koud gestabiliseerd en gebotteld.
Menades Sauvignon Blanc Dulce heeft een delicate gouden kleur. Het boeket is aromatisch met tonen van exotisch fruit. De smaak is delicaat zoet - opnieuw met exotische hinten, allemaal ondersteund door een fijne, verfrissende zuurgraad en mineraliteit. Een veelzijdige wijn die uitstekend past bij niet al te zoete desserts.
