Deze blendwijn weet als geen ander de schoonheid en de authenticiteit van Puglia te weerspiegelen. En dat is ook iets waar de wijnmakers bij Masseria Borgo naar streven. Ficheto Bianco is een verwijzing naar de witte druivensoorten die worden gebruikt in deze blend. De samenstelling bestaat uit Fiano, Malvasia en Sauvignon Blanc druiven. On de warme Italiaanse zon gedijen deze druiven uitstekend. Het maakt dat de druiven bijzondere eigenschappen kunnen ontwikkelen. Daarbij wordt ook het vinificatieproces tot in de puntjes verzorgd, zodat er een bijzondere wijn ontstaat.
Aan het eind van de zomer worden alle druiven afzonderlijk van elkaar met de hand geoogst. Dit zorgt ervoor dat er tijdens het plukken al een strenge selectie kan worden uitgevoerd. In de wijnmakerij worden de druiven vervolgens ontsteelt. Vervolgens worden de druiven 24 uur op schil geweekt, in plaats van direct geperst. Hierdoor kunnen de aroma’s zich nog beter ontwikkelen. Na de persing wordt 60 procent van het sap overgebracht naar roestvrijstalen tanks. Hier volgt een fermentatie van ongeveer 10 dagen. De overige 40 procent wordt in nieuwe Franse eikenhouten vaten geplaatst. Hier volgt een 5 maanden durende rijping op de droesem. Deze langdurige rijping maakt dat de wijn een bijzonder smaak krijgt.
De herkenbare strogele kleur valt direct op in het glas. We kunnen meteen genieten van een verleidelijke geur van tropisch fruit zoals perzik en ananas, maar ook bloemige en kruidige aroma’s. In de mond een verfrissende en vooral levendige smaak. De zuurgraad is mooi in balans en weet het fruitige en bloemige mooi aan te vullen. Deze wijn is uitermate geschikt als aperitief, maar combineert ook goed bij salades, visgerechten en zeevruchten.
