Voor deze Cima Bianca van Fosso Corno word gebruik gemaakt van 2 verschillende witte druiven. Namelijk de Chardonnay en Sauvignon Blanc. Een geweldige combinatie die twee verschillende werelden bij elkaar brengt, en ook nog eens met succes. Ook de wijngaarden voor deze twee witte druifsoorten zijn te vinden op de belangrijke heuvel voor Marco en Sabrina. Door het warme klimaat in combinatie met de verkoelende wint vanaf de zee is een heerlijk leefklimaat waarin de druiven in alle rust kunnen opgroeien. Wanneer beide variëteiten afzonderlijk van elkaar de juiste rijpheid hebben bereikt worden deze geoogst. Deze oogst word volledig met de hand geplukt en word ingezet in de hele vroege ochtend. Deze ‘’vroege pluk’’ is erg belangrijk voor de druiven. Wanneer deze vroeg worden geplukt zijn de druiven nog fris, behouden ze deze natuurlijk frisheid ook, zijn beter bestand tegen kneuzingen onderweg naar de winery en gaan niet vroegtijdig oxideren door de warmte. Eenmaal geperst ondergaat het sap een vergisting onder gecontroleerde temperatuur op roestvrijstalen tanks. Hierdoor blijft wederom de frisheid van de druiven behouden.
Het eind resultaat mag er dan ook zeker zijn. Wij zijn groot fan van deze heerlijke Fosso Corno Cima Bianca! Wanneer we de wijn in het glas zien, zien we een mooie citroen gele kleur. Met onze neus aan het glas noteerden wij aangename aroma’s van bloemen, kruisbes, buxus en verschillende hinten van tropische vruchten. Dat ons al veel goed vermoeden. De smaak heeft een perfecte balans tussen mild en fris. Waarbij we hinten tropische vruchten en citrus fruit in een mooie harmonie terug proeven. De lange milde afdronk heeft achter op de tong nog een subtiele verfrissing voor een perfecte finish. Liever wat eten bij deze witte wijn? Dat mag natuurlijk altijd denk hierbij dan aan zomerse salades, zeevruchten of gegrilde vis.
