In de oude wijngaarden wordt volledig bio dynamische gewerkt, en dat merken we goed terug in de loep zuivere smaak. De ondergronden met veel kalk en kiezels van de bergen geeft de trossen ruim voldoende kracht. De frisse wind van de oceaan die altijd door de Sauvignon Blanc wijngaarden waait heeft zijn invloed. Vandaar deze witte wijn dan ook de naam Windswept heeft mee gekregen. De Sauvignon blanc trossen houden nu eenmaal van veel wind en behouden hierdoor hun natuurlijke frisheid. De zon laat de druiven gelijkmatig rijpen en hierdoor kan men een top oogst binnen halen. In 2008 heeft het wijnhuis de status van Biodiversiteitskampioen binnen gehaald en dat is een soort gouden medaille voor al het werk wat in de wijnen van False Bay is gestoken.
Een wijn om nooit meer te vergeten, want het is een loep zuiver staaltje werk van Paul Boutinot. Het feest begint al bij het open maken van de fles, want dan geeft deze Sauvignon blanc een brede geur van onder andere passievruchten, verse citroenen en wat munt blaadjes. In het glas kleurt hij helder met een licht gele toon. De mooiste geuren komen vrij en al onze zintuigen zijn geprikkeld, verfijnde tonen van groene appel en limoen met daarbij kruisbessen en passievruchten. Achter op de tong een beetje ananas en munt wat alles helemaal in balans brengt.
