Voor deze witte wijn genaamd de Classic worden er verschillende druiven verbouwd in de Côtes de Gascogne. Namelijk de Gros Manseng, Sauvignon Blanc, Colombard en Ugni-Blanc vullen elkaar perfect in deze wijn. Maar voordat het zo ver is verplaatsen wij ons naar de wijngaarden. Deze zijn al op leeftijd en geven een volle en krachtige oogst. Maar dat gaat niet van zelf spreekt Tariquet, er is zeer veel zorg gepleegd aan het opvoeden van de ranken wat zich nu vertaald in deze witte Classic uit de Côtes de Gascogne.
Elke druif wordt apart binnen gehaald en dat geschiet zeer vroeg in de ochtend. Dit om schade aan de trossen te voorkomen en om oxidatie tegen te gaan. In kratten komen de druiven aan en worden op sorteertafels gecontroleerd, want enkel het beste sap is goed genoeg voor de familie Tariquet. In de hyper moderne winery wordt elke druif apart vergist waarop de wijnmaker de blend gaat maken. Een belangrijke klus want de familie naam is hoog te houden. Maar er is een schat aan ervaring waardoor de kwaliteit altijd constant is.
Het feest begint allemaal al bij het open maken van de fles want dan ruiken we een stuivende geur van kruisbessen, grapefruit en vers gemaaid gras. Bij het inschenken zien we een mooie lichte kleur met groene schittering. Met de neus in het glas noteerden wij ook citrus fruit, groene paprika en wat verse limoenen. De smaak is heelrijk fris, een echte dorstlesser met veel fruit nuances. Achter op de tong heeft deze Domaine du Tariquet Classic een typisch stijl van een top Côtes de Gascogne namelijk verse groene kruiden zoals munt en wat tropisch fruit. Wat een knaller van een witte wijn, ongelooflijk voor deze prijs.
