In 2002 gingen Jean Claude en Carolyn Martin samen de uitdaging aan om een wijnhuis te beginnen in een uithoek van de Walker Bay Wine Region. Spannend zal het ongetwijfeld zijn geweest. Hier waren namelijk nog nooit eerder wijnstokken aangeplant. Beiden zijn opgegroeid in wijnfamilies en waren met de nodige kennis op zak vastbesloten en overtuigd van het potentieel van het gebied. Samen richtten ze Creation Estate op in de schilderachtige Hemel-en-Aarde Vallei. Vijf jaar later vond de eerste oogst plaats en was er dus in de kelder de beste apparatuur nodig. Sindsdien timmeren ze hard aan de weg met hun kwaliteitswijnen.
Inmiddels bezit het wijnhuis vijftig hectare wijngaarden in de Hemel-en-Aarde Vallei. Het gaat volgens de wijnmakers om de kwaliteit van de druiven, en niet om de ‘trucjes’ die kunnen worden uitgevoerd. En met de kwaliteit zit het wel goed. De combinatie van hoger gelegen wijngaarden vlakbij de Atlantische Oceaan zorgt voor een uniek microklimaat in Walker Bay. Daar kunnen de druiven volop van profiteren. Na de zorgvuldige oogst worden de druiven geperst. De gisting vindt plaats in roestvrij stalen tanks op een gecontroleerde temperatuur van vijftien graden. De knisperende frisheid is juist zo kenmerkend voor de sauvignon blanc, daarom wordt malolactische omzetting vermeden. Hierna blijft de wijn nog vijf maanden op de lie. Dit maakt dat de wijn iets ronder is van smaak. Het resultaat is een verfijnde sauvignon blanc met een levendige frisheid. Met in de geur hinten van tropisch fruit en minerale tonen. Alsof de zomerzon je tegemoet komt uit het glas. De smaak is verfrissend met sporen van kruisbes, groene appel en peer! Mooie verfijnde en een heerlijke frisse afdronk. Een heerlijke witte wijn, deze Creation Sauvignon Blanc.
