Château d'Yquem heeft een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 14e eeuw en wordt algemeen beschouwd als het kroonjuweel van Sauternes. Het domein beslaat ongeveer 126 hectare, waarvan 100 hectare in productie is, en is sinds 1999 eigendom van LVMH.
De wijngaarden van Château d'Yquem zijn beplant met 80% Sémillon en 20% Sauvignon Blanc. De unieke combinatie van klei- en kalksteenbodems, samen met het microklimaat van de regio, bevordert de ontwikkeling van 'noble rot' (Botrytis cinerea), essentieel voor de productie van de geconcentreerde en complexe wijnen waar Yquem om bekend staat.
De druiven worden met de hand geoogst in meerdere selectieve plukrondes om alleen de beste, door edele rotting aangetaste druiven te verzamelen. Na zachte persing ondergaat het sap fermentatie en rijpt het gedurende ongeveer drie jaar in nieuwe eikenhouten vaten. Deze zorgvuldige vinificatie resulteert in een wijn met ongeëvenaarde complexiteit en een indrukwekkend bewaarpotentieel.
Serveer deze wijn gekoeld op een temperatuur van 10-12°C. De Château d'Yquem 2021 is een uitstekende begeleider van foie gras, blauwe kazen zoals Roquefort, en desserts op basis van fruit of amandel.
