De wijngaarden liggen bij de heuvels van Paredones op 8 kilometer afstand van de oceaan en is de eerste wijngaard van de Cool Coast regio in Colchagua Valley. Het verschil in temperatuur is enorm. Deze is sterk beïnvloed door de Humboldtstroom die een koele dichte mist veroorzaakt in de zomermaanden. De dagtemperatuur wordt hierdoor bijna nooit hoger dan 26 graden. En dat is in Chili uitzonderlijk. De Sauvignon Blanc druif levert de beste wijnen bij dit soort omstandigheden.
Het binnen halen van de oogst is een precisie klus want dat dient op het juiste moment te worden ingezet. De druiven worden bij perfecte rijpheid volledig met de hand geoogst. Druifje voor druifje wordt bekeken of hij in de uiteindelijke fles mag om zo de pure zuivere Sauvignon Blanc druif te proeven. Na aankomst in de wijnmakerij worden de druiven direct gekoeld naar 5 graden. De trossen worden vervolgens in zijn geheel geperst, waarna het sap onmiddellijk van de most wordt gescheiden. Daarna volgt de alcoholische vergisting bij 13 graden voor de duur van 24 dagen. Er wordt geen houtrijping toegepast, maar 100 procent van de wijn rijpt in roestvrijstalen tanks.
In de geur geeft het tonen van vers gemaaid gras, limoen schilletjes, verse groene appels en iets van meloen. Deze witte wijn blijft geuren en je rukt hem door heel het huis. In de smaak is duidelijk de Oceaan aanwezig met een mooie ziltigheid, tonen van zeekraal, groene asperges en mineralen. De frisse wind zorgt voor een zuivere en stijlvolle witte wijn met fruit tonen van ananas, groene appel en peer. Achter op de tong geeft deze Casa Silva Cool Coast Sauvignon Blanc indrukken van meloen, vleugje buxus en artisjok.
