De productie is volledig in handen van het familiebedrijf Carta Vieja. Het wijnhuis werd in 1825 opgericht, maar begon pas in 1985 met het op de markt brengen van hun eigen wijnen. Daarvoor leverden ze hun druiven aan andere toonaangevende Chileense wijnhuizen. Vandaag de dag staat de zevende generatie aan het roer. Met wijngaarden in het bekende Valle Central bezit de familie een van Zuid-Amerika’s meest productieve en wonderbaarlijke wijnregio’s. Het klimaat is gevarieerd, dankzij de vele microklimaten. Dat is de reden waarom er veel verschillende druivensoorten goed gedijen.
De druiven worden in het midden van februari zorgvuldig geoogst. De selectie vindt niet alleen in de wijngaarden plaatsen, maar ook in de wijnmakerij wordt de druiven streng gecontroleerd. Er volgt een koude inweking van 8 uur met aansluitend de fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur. Het vinificatieproces wordt goed in de gaten gehouden, waarbij er regelmatig geproefd wordt om zeker te zijn van de hoge kwaliteit.
Het resultaat is een heldergele Sauvingon Blanc met in het glas groene reflecties. De geur is fris, schoon en intens. We noteren aroma’s van witte bes, verse kruiden en limoen. Maar deze worden versterkt door tonen van asperges en mineralen. In de mond is de wijn goed gebalanceerd met een aangename textuur en een lange elegante afdronk.
