Bodegas Volcanes is een project wat in 2009 is gestart door wijnmaakster Maria del Pilar Diaz, geoloog Gonzalo Hendriguez en terroir manager Agustin Aguerrea. Zij kwamen op het idee om een serie wijnen te maken die afkomstig zijn van wijngaarden met bodems van vulkanische oorsprong. En dan zitten ze in Chili wel goed. Ze bezitten drie wijngaarden verspreid door heel Chili en produceren levendige, rijke en complexe wijnen.
De Sauvignon Blanc druiven worden volledig met de hand geoogst en daarna zorgvuldig naar de wijnmakerij vervoerd. In de wijnmakerij worden de trossen allereerst streng geselecteerd. De druiven worden vervolgens ontsteeld en geplet, waarbij het sap in een roestvrijstalen tank wordt geplaatst. Hier ondergaat het sap een 8 uur durende koude maceratie. Na de maceratie is het tijd voor een alcoholische gisting die plaats vindt in roestvrijstalen tanks met geselecteerde gisten. Hierna wordt de wijn overgeheveld naar een andere tank en rijpt het nog op zijn fijne droesem. Alles staat in het teken van harmonie en complexiteit.
De Sauvignon Blanc Reserva kleurt helder in het glas met hier en daar wat groenachtige tinten. In de neus aroma’s van citroen en subtiele kruidige tonen. De smaak is zacht en met duidelijke tonen van limoen en citroen. De kruidige smaken geven een mooie aanvulling aan het smaakpallet. Deze Sauvignon Blanc is een fruitige en expressieve wijn met een elegante afdronk.
