De Sauvignon Blanc wijngaard is gelegen op een hoogte van wel 350 meter boven zee niveau. Door de enorme hoogte is het leefklimaat voor de druiven geweldig. De Sauvignon Blanc groeien gelijkmatig en langzaam en worden erg laat in het seizoen geoogst. Meestal drie weken later dan in de andere wijngebieden van Zuid-Afrika. Door de late oogst zijn de trossen volmaakt en krachtig, wat we terug kunnen proeven in deze witte wijn. De bodem structuur met vooral zandsteen en losse klei geven de trossen precies wat het nodig heeft. De oogst geschiedt in de vroege ochtend. Dit doet men om schade en oxidatie te voorkomen naar de kelders van Bergsig.
Bij het inschenken van deze witte Bergsig Sauvignon Blanc ruiken we direct en stuivende geur. Verkwikkende tonen van exotisch fruit met daarbij wat passievruchten vormen een hoofdrol. In het glas kleurt hij helder met een groene schittering die erg aantrekkelijk is. Met onze neus aan het glas ruiken we vooral nuances van vers gemaaid gras, limoenen, groene meloen en wat grapefruit. De geur is zo aantrekkelijk dat we snel de wijn over de tong laten rollen. Hij geeft ons eerst wat frisse fruit tinten van citrus, groene appel en passievruchten en daarna wat groene kruiden zoals munt. Later als je met de wijn even speelt in het glas, proeven we ook wat mineralen en rijpe peren.
