De wijn wordt geproduceerd in de oogverblindende Hemel en Aarde Vallei. Dit wijngebied is een grote bekendheid van fans van Zuid-Afrikaanse wijnen. De allermooiste wijnen komen uit dit gebied. Het is gelegen nabij het kustplaatsje Hermanus. De omstandigheden zijn hier perfect voor het verbouwen van druiven, mede dankzij de invloed van de zee. Voor Ashbourne Sandstone is gebruik gemaakt van drie druivenrassen, namelijk de Sauvignon Blanc (49%), Chardonnay (25%) en Semillon (26%). Deze worden allemaal apart vergist en opgevoed op eikenhout (Semillon) of op Amfora kruiken (Chardonnay en Sauvignon Blanc). Deze mix is verantwoordelijk voor een unieke wijn.
Alles lijkt de kloppen zodra je de kurk van de Ashbourne Sandstone verwijderd. Het vakmanschap wat wordt toegepast in deze wijn is ter herkennen in zowel de geur als de voortreffelijke smaak. De unieke houtlagering, welke een combinatie is van amfora kruiken en eikenhout is uniek in de wereld van Zuid-Afrikaanse wijnen. Wij kunnen haast de wijn niet omschrijven, zo uniek is dit glas wijn. Uiteraard gaan wij wel een poging doen om het karakter van deze witte wijn op schrift te zetten. De geur heeft zachte aroma’s van rijpe perzik en iets van vijgen en grapefruit. Deze nuances zijn ook goed te herkennen in de smaak. Het kruidige karakter komt los, wanneer je deze Ashbourne Sandstone laat landen op je tong. Een verbazingwekkend kunstje van de talentvolle wijnmakers van Hamilton Russell.
