De druiven komen uit Frankrijk, Provence, uit de appellatie Coteaux d’Aix-en-Provence. De wijngaarden liggen op hoogte met kalkrijke bodems en krijgen veel zon met koele nachten, waardoor de druiven rijp worden met behoud van zuren. Een deel van het domein ligt op een plateau rond 400 m, waar de combinatie van hoogte en ventilatie zorgt voor aromatische precisie.
Vroege, handmatige oogst in de koelte van de ochtend om de aroma’s te bewaren. Lichte schilinweking, vervolgens zacht persen bij lage temperatuur. Langzame, koele vergisting in roestvrij staal en daarna enkele maanden rijping sur lie voor extra body en een zachte textuur. Er is bewust geen hout gebruikt, zodat frisheid, fruit en mineraliteit volledig tot hun recht komen.
Vermentino – Coteaux d’Aix-en-Provence
Draagt citrusbloesem en witte perzik bij.
Sauvignon Blanc – Coteaux d’Aix-en-Provence
Geeft knapperige frisheid met citroenschil en grapefruit.
Grenache Blanc – Coteaux d’Aix-en-Provence
Voegt body en sappige meloen toe.
