De Morellino is het vlaggenschip van de Fattoria Le Pupille. De eerste geproduceerde vintage was 1985, sindsdien heeft deze terroirwijn uit Maremma de geschiedenis van het wijnhuis begeleid. De druiven voor de Morellino di Scansano, 85 procent Sangiovese, 10 procent Alicante en 5 procent Ciliegiolo, groeien in verschillende wijngaarden van de wijnmakerij op 50 tot 250 meter boven zeeniveau. De bodems variëren van klei, leem met ijzergehalte tot structuurrijk zandstenen vloeren. De druivenoogst vindt plaats tussen september en oktober, afhankelijk van de mate van rijpheid. Na de handmatige oogst macereren de druiven met de schil gedurende vijftien dagen, de gisting vindt plaats op een gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks. De Morellino rijpt vervolgens acht maanden voor het grootste deel in roestvrijstaal, een klein deel in barriques.
Dat resulteert in een heerlijke rode wijn genaamd Morellino di Scansano. Deze wijn schijnt intens rood met robijnrode reflecties in het glas. Het bouquet van deze rode wijn uit de Maremma verrast ons met aroma's van rijpe zure kersen die zijn vervangen door de geur van kleine bessen. In de mond presenteert deze Morellino zich met een elegante en slanke body, zeer fris en blijvend, gedragen door zijdezachte en stevige tannines. Langdurige, gladde afwerking. Deze prachtige, elegante rode wijn uit het zuiden van Toscane past perfect bij pasta en rijst met smaakvolle sauzen en bij hoofdgerechten met vlees zoals ze typisch zijn voor de Maremma.
