Deze eerbiedwaardige wijnmakerij, idyllisch gelegen in de Bottlary Hills, werd opgericht in 1704. De broers Tielman en Louis Roos runnen hun wijnmakerij in harmonie met de natuur en het terroir. Mooiplaas was de eerste wijnmakerij die zich aanmeldde voor het biodiversiteitsprogramma, dat is ontworpen om de ongelooflijke biodiversiteit van de West-Kaap te beschermen. Het 'biodiversiteitswandelpad' van de wijnmakerij leidt over de steile hellingen van de wijngaarden, van hieruit heb je een geweldig uitzicht over de zee, waar 's middags altijd een aangenaam koel briesje waait. Terwijl Tielman verantwoordelijk is voor de verzorging van de wijnstokken, heeft zijn broer Louis zich volledig toegelegd op het maken van wijn. Hij volgt een strikt terroir-gebonden pad, laat de dominante eikenhouten tonen achterwege en creëert wijnen die bewaard kunnen worden in de klassieke Bordeaux-stijl. Al zijn rode wijnen worden gekenmerkt door een bepaald iets, een charmant verfrissend vleugje munt, witte peper of eucalyptus in de eerste geur.
De wijn wordt met uiterste zorg gevinificeerd. Daarbij houdt wijnmaker Roos zich aan traditionele methoden. Wijnmaker Roos is namelijk van mening dat wijnen authentiek moeten zijn en hun herkomst eer aan moeten doen. En precies dat probeert hij in zijn wijnen te stoppen. Als we de fles openen komt er direct een geur vrij dat doet denken aan donkere chocolade. De wijn is heel donker van kleur als een zwarte pruim. Het heeft een duidelijke Pinot Noir smaak. Glad en soepel waarbij de tannines zeer aanwezig zijn. Een interessante en fantastische wijn.
