Scheid Family Wines, opgericht door Al Scheid in 1972, begon als slechts een reeks wijngaarden, maar evolueerde naar een eigen familiewijnmakerij, met 12 landgoedwijngaarden verspreid over de Salinas-vallei. Met de verschillende microklimaten en bodems van de vallei heeft Scheid toegang tot een verrassende hoeveelheid variatie in terroir. Van alle druivensoorten is Pinot Noir misschien wel het meest gevoelig voor zijn terroir. Het reageert op elke plooi in de aarde en elke suggestie in het weer. De Pinot Noir druiven zijn afkomstig van locaties op de noordelijke banken van de Salinas vallei in Monterey. Hier produceren de koele, winderige, mistige omstandigheden wijnen met een geweldig karakter, textuur en structuur.
Elk van de wijngaarden wordt blok voor blok geoogst op basis van smaak en rijpheid. Bij aankomst op de wijnmakerij worden de druiven ontsteeld, gekneusd en gefermenteerd in open fermentoren. Regelmatige onderdompelen van de dop gedurende de 2-3 weken van fermentatie en maceratie zorgt voor volledige extractie van de kleur en smaken. De wijn rijpt uiteindelijk 12 maanden in Franse eikenhouten vaten om het fruit te behouden en de complexiteit te vergroten. De District 7 Estate Grown Pinot Noir is erg elegant. Aroma’s van kersen, pruimen en frambozen met tonen van mokka, vanille en rokerig eiken. De smaak is rijk, glad en zijdeachtig met een aanhoudende afdronk van helder rood fruit. Dit is de perfecte wijn om te serveren bij zalm, varkensvlees, lam of zachte kazen.
Verenigde Staten
