Een grote speler op de Italiaanse wijnmarkt is zonder twijfel Geografico. Wat begon als een coöperatie met meerdere wijnboeren en wijngaarden is vandaag in handen van de familie Piccini. Een belangrijk manier van werken bij dit wijnbedrijf is dat elke wijngaard geëvalueerd wordt door de geoloog en de wijngaardspecialist. Vanuit daar wordt er een advies uitgebracht. Welke druivenrassen kunnen het beste aangeplant worden, maar ook hoe de indeling van de wijngaard zou moeten zijn. Vervolgens gaat een deskundig wijnmakersteam het advies verder uitwerken. Met als gevolg unieke kwalitatieve wijnen.
Wanneer de witte druivensoorten optimaal rijp zijn worden ze handmatig geoogst. Hierbij staat de kwaliteit centraal, want alleen het beste van beste is goed genoeg. In de wijnmakerij volgt een strenge selectie waarna het vergisten kan beginnen. De druiven worden na de vergisting geblend tot de uiteindelijke wijn. Tot slot wordt de wijn nog gefilterd en daarna gebotteld.
Zodra we de Pavonero Bianco van Geografico inschenken kunnen we direct genieten van een mooie witgele wijn in het glas. Daarbij komt direct een prachtig aroma vrij van wit en geel steenfruit, appel, perzik en nog meer tropische fruitsoorten. Ook een lichte hint van kruiden en wat honing merken we op. De smaak is heerlijk fris met een fraaie fruitconcentratie. De tonen van citrus zorgen voor een mooie balans. De smaken zetten door in een fijne afdronk. Een uitstekende wijn bij gegrilde vis, schaal- en schelpdieren of bij gevogelte.
