Cava Palau Brut
- 0,75L | 11.5%
Gratis verzending met PostNL vanaf €100,-
Gratis avondbezorging via Trunkrs vanaf €150,-
Cava Palau Brut
Smaak & Rijping
Complexiteit
Mooie gelaagdheidDrinkvenster
Aroma's
Wijn-Spijs
Cava Palau Brut
Fijne bubbels, fris fruit en de zachte ronding van flesrijping: Cava Palau Brut brengt de klassieke cavastijl mooi samen. Mont Marçal maakt deze droge Spaanse mousserende wijn volgens de traditionele methode, waarbij de bubbels in de fles ontstaan.
Wijngaarden en regio
De nabijheid van de Middellandse Zee en de afwisseling tussen kust en heuvels bepalen het wijnbouwlandschap.
-
Ligging / herkomst: De druiven komen uit Penedès, in het Spaanse Catalonië. Deze wijnstreek ligt tussen Barcelona en Tarragona en strekt zich uit van de kust naar het hoger gelegen binnenland.
-
Klimaat & invloeden: Penedès heeft een mediterraan klimaat met warme zomers. De zee tempert de temperaturen in de kustgebieden, terwijl hoger gelegen wijngaarden meer verschil tussen dag- en nachttemperaturen kennen.
-
Bodem: In de streek komen veel kalkrijke bodems voor, met onder meer klei, mergel en grind. De samenstelling verschilt per deelgebied en beïnvloedt hoeveel water de bodem vasthoudt en afvoert.
Vinificatie en rijping
De traditionele bereiding geeft Palau zijn fijne mousse en subtiele gistkarakter.
-
Vergisting: Na het samenstellen van de basiswijn volgt een tweede vergisting op fles. Het daarbij gevormde koolzuur blijft in de wijn opgelost en zorgt bij het schenken voor de belletjes.
-
Flesrijping: De cava rijpt ongeveer 9–12 maanden in contact met de gistcellen. Dit gistcontact geeft extra ronding en lichte broodachtige aroma’s.
Druivensamenstelling
Palau bouwt op de klassieke combinatie van 3 Catalaanse cavadr uiven.
-
Macabeo – Penedès: Brengt fruitigheid en ronding in de assemblage.
-
Xarel·lo – Penedès: Geeft body en structuur, waardoor de cava ook in het midden van de smaak voldoende draagkracht heeft.
-
Parellada – Penedès: Voegt frisheid en een verfijnde, licht florale toets toe.
Proefnotities en serveertips
Lichtgeel in het glas, met aanhoudende belletjes en aroma’s van appel, rijp geel fruit, bloesem en een vleugje brooddeeg. De mousse voelt zacht aan, terwijl frisse zuren de sappige smaak levendig houden. Citrus en een subtiele gisttoets begeleiden de droge afdronk.
-
Serveertemperatuur: Schenk op 6–8 °C, zodat het fruit fris blijft en de mousse verfijnd overkomt.
-
Gerechten: Lekker bij gefrituurde calamares met citroen, gegrilde garnalen of paella met vis en schaal- en schelpdieren.
Meer informatie over Mont Marçal
Manuel Sancho verruilde de muziekwereld voor wijn en richtte in 1975 Mont Marçal op. Zijn nieuwe passie kreeg onderdak in een masía uit de 14e eeuw, die later ook als karmelietenklooster had gediend. Die bijzondere thuisbasis groeide uit tot een wijnhuis met een brede ervaring in cava. Sinds 2015 maakt Mont Marçal deel uit van de Bardinet-groep.
Micro-terroir
- Bodem
- Leem, klei en kiezels
