Cantine Cellaro werd in 1972 opgericht en ligt in de streek Sambuca di Sicilia. Het is een van de belangrijkste wijnmakerijen in de provincie Agrigento. De coöperatie bestaat inmiddels uit 1000 leden die samen 1700 hectare wijngaarden bezitten. De wijngaarden staan aangeplant op de glooiende heuvels die tussen de 300 en 600 meter boven zeeniveau liggen. Hier kunnen de druiven profiteren van het ideale klimaat. Veel zonuren worden afgewisseld met een frisse wind vanuit de heuvels. Hierdoor rijpen de druiven uitstekend en ontwikkelen ze een uniek karakter. De wijnstokken staan aangeplant op kleiachtige bodems afgewisseld met kalksteen. Ook dit maakt de wijnen van Cantine Cellaro uniek. Deze bekende coöperatie heeft zich gespecialiseerd in lokale druiven. Voor de witte wijnen wordt voornamelijk de Grillo gebruikt en bij rood Nero d’avola en Nerello Mascalese. Ze hebben bijzonder veel geëxperimenteerd met deze druifsoorten en precies te achterhalen wat ze nodig hebben om er kwaliteitswijnen van te maken.
De druiven worden zorgvuldig geoogst wanneer ze perfect rijp zijn. Alleen de allerbeste druiven zijn goed genoeg voor de Cellaro wijnen, daarom worden ze in de wijnmakerij streng geselecteerd. De druiven macereren lange tijd voordat in barrique vaten worden geplaatst voor malolactische gisting. Tot slot rijpt de wijn 6 maanden in dezelfde vaten. De Micina wijn kleurt intens robijnrood in het glas waarbij uitnodigende geuren direct vrijkomen. Aroma’s van rood fruit, kruiden met frisse balsamico tonen. In de mond heeft hij een goede structuur en heeft hij een mooie balans gevonden tussen zuur en zoet. Een heerlijke wijn bij gerechten met rijst en rood vlees.
