Blason d’Aussières 2021 is de expressieve tweede wijn van Domaine d’Aussières en vormt het toegankelijke visitekaartje van een huis met uitzonderlijke historische wortels. Het domein maakt deel uit van Domaines Barons de Rothschild Lafite, het wijnhuis achter het wereldberoemde Château Lafite Rothschild, dat al in de 18e eeuw werd gezien als de maatstaf voor Bordeaux. Die eeuwenlange kennis vertaalt zich hier naar een verfijnde Languedoc-stijl, waarin precisie, balans en elegantie centraal staan. Deze wijn laat zien hoe een groot klassiek wijnhuis bewust kiest voor nuance en drinkbaarheid, zonder afstand te doen van diepgang en karakter.
De druiven komen uit Frankrijk, uit de regio Languedoc-Roussillon, binnen de appellatie AOC Languedoc. Het domein ligt in de heuvels net achter de Middellandse Zeekust bij Narbonne, een gebied waar hoogte en maritieme invloeden zorgen voor verkoeling. Door de jarenlange ervaring binnen het huis is Domaine d’Aussières hier doelgericht ontwikkeld als een samenhangend ecosysteem waarin bodem, klimaat en wijnbouw op elkaar zijn afgestemd. Dit koelere terroir geeft de wijnen hun kenmerkende balans en finesse en onderscheidt Aussières duidelijk van warmere, zwaardere Languedoc-expressies.
In de kelder wordt gewerkt met een combinatie van traditionele methodes en gerichte keuzes die deze wijn zijn signatuur geven. De alcoholische gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen en betonnen tanks. Een deel van de Carignan vergist met hele trossen, een gespecialiseerde techniek die aromatische spanning en kruidige diepte toevoegt. Tijdens de gisting zorgen regelmatige overpompingen voor een zachte extractie, zodat de tannines verfijnd blijven. De totale maceratie duurt 15–20 dagen. Slechts 20% van de wijn rijpt gedurende 10 maanden in houten vaten, een bewuste dosering die structuur en lengte geeft zonder het mediterrane fruit te overheersen, een aanpak die deze wijn opvallend elegant maakt binnen zijn prijsklasse.
Syrah – Languedoc
Syrah vormt met 43% de ruggengraat van de wijn en levert concentratie, donker fruit en structuur.
Carignan – Languedoc
Carignan, 31%, zorgt voor frisheid en kruidigheid, versterkt door gedeeltelijke vergisting met hele trossen.
Grenache – Languedoc
Grenache noir, 17%, voegt rondheid en rijp fruit toe.
Mourvèdre – Languedoc
Mourvèdre, 9%, geeft diepte en een subtiel hartig accent.
