In totaal heeft wijnhuis Tenuta di Tavignano 230 hectare aan landerijen waarvan slechts dertig hectare is aangeplant als wijngaard. Zo hebben de wijngaarden de ruimte en kunnen ze zich helemaal ontwikkelen. Alle wijngaarden zijn aangeplant op steile hellingen waardoor de luchtstroom uniek is. De wind vanaf de bergtoppen geeft de oogst van de Rosso Piceno extra verkoeling. Dat is ook wel nodig want het kan er erg warm worden tijdens de zomer dagen. De ranken staan met hun voeten in een schatrijke ondergrond, veel zand, steen en kalk dragen bij aan de unieke oogst. Als de druiven Montepulciano en Sangiovese rijp zijn worden ze met de hand geoogst en zeer streng geselecteerd. Zo worden enkel de beste trossen verwerkt in deze rode wijn. Na de persing rijpt deze Cervidoni Rosso Piceno maar liefst zes maanden op eiken houten vaten in de kelders van Tenuta di Tavignano. Hij ontwikkeld door en de houten vaten geven een unieke stijl aan deze rode wijn.
Zo is het eindresultaat verbluffend en zo mooi zacht. In de geur heeft hij indrukken van Marasca kersen met jam en een hint van pruim en specerijen. De smaak is in eerste instantie erg zacht en romig met veel zwart fruit, maar achter op de tong komen alle rijke aroma's naar voren van kruiden, eiken hout, vanille en pruimen.
