De beste wijngaarden gevuld met de Montepulciano druif schitteren op de prachtige helling waarop de 30 hectare wijnvelden van Fosso Corno te vinden zijn. Alleen het beste is goed genoeg voor deze rode wijn. Daarom worden de druiven voor deze rode wijn als ware koningen behandeld. Iedere druif krijgt de nodige aandacht in de wijngaarden. De Montepulciano druiven voor deze rode wijn staan op een zonnig stuk waarbij ook voldoende verkoeling word behaald door de invloeden van de Adriatische zee. Deze zee is vanaf de wijngaarden prachtig te overzien. Om ervoor te zorgen dat de kwaliteit van de druiven uitmuntend blijft morgen er maar een beperkt aantal trossen per plant groeien. De overige trossen worden weg gesnoeid zodat alle voeding word verdeeld onder de benodigde trossen. Wanneer de duiven aan het einde van september of soms wel in het begin van oktober de juiste rijpheid hebben behaald zal de handmatige oogst worden gestart. Deze oogst word halverwege de nacht ingezet om er zo voor te zorgen dat door de verkoeling van de schillen beter bestand zijn tegen eventuele kneuzingen. Een ander voordeel is dat de druiven niet vroegtijdig gaan oxideren. Eenmaal bij de pers aangekomen worden de druiven zacht geperst zodat alleen het mooiste sap in de tanks loopt. Na de vinificatie rijpt deze Riserva gedurende een periode van ruim 12 maanden op grote eikenhouten van en vervolgens nog 3 maanden op de fles voor een fenomenaal resultaat.
Wij vinden het ook zeker niet vreemd dat deze rode wijn al vele mooie prijzen in de wacht heeft mogen slepen bij de nationale en internationale wijnpers. Inmiddels is het moment wel aangebroken dat wij deze mogen gaan keuren. Allereerst zien we de kenmerkende diepe robijnrode kleur voor de Montepulciano. Wanneer we onze neus naar het glas brengen ruiken we heerlijke aroma’s van pruimen en kersen, zoethout, tabak, pure chocolade en een lichte toasted tint. Deze geuren worden omgezet in een geweldige smaak. Complex en vol, dat is wat het eerste riepen. Daarbij mooie nuances van rijp rood en zwart fruit waarbij kersen de boventoon voeren. Deze worden vervolgd met hinten van laurier, vanille, drop en zachte rijpe tannines. Werkelijk geweldig. Ga er eens goed voor zitten voor deze rode wijn, neem een goed boek en een glas van deze Riserva. Uw avond is compleet. Liever wat eten bij deze kanjer? Denk dan aan gerechten met gegrild rood vlees of gestoofd vlees.
