In deze witte wijn zitten de beste druivensoorten die Paul Mas tot zijn beschikking heeft namelijk de Chasan, Chenin Blanc, Grenache Blanc, Mauzac, Sauvignon Blanc en Vermentino. De wijngaarden staan aangeplant in een bodem van klei en grind waardoor de planten gemakkelijk vocht kunnen opnemen. Dat is ook wel nodig want het kan er erg warm worden tijdens de zomers. Ook worden de trossen op natuurlijke manier gekoeld door de wind vanaf de Atlantische Oceaan. Dit alles leidt tot een top oogst met veel diepgang en kracht.
Alles valt samen in de geur van de witte Claude Val, een complexe neus met aroma's van citrus, tropisch fruit en witte bloemen. De smaak is eveneens een plaatje, een mooie aanzet van vooral wit fruit van onder andere groene appels, verse peren en wat perziken. Achter op de tong geeft deze witte wijn wat lichte groene kruiden en een hint van tropisch fruit en witte bloemen. In de afdronk een mooie licht droge afdronk die alles afmaakt. Deze wijn is natuurlijk heerlijk als avond wijn maar kan ook gecombineerd worden met gerechten zoals witvis, curry's en gevogelte.
