Voor Hensel Graburgunder groeien de druiven op de mooiste plekjes in Pfalz. Het ligt ter hoogte van Luxemburg en krijgt daarom de nodige frisheid. Graburgunder is de Duitse benaming van de Pinot Gris, een druif die vooral bekendheid heeft vergaard in de Elzas. Echter, onderschat de Duitse variant niet. De Hensel Grauburgunder fermenteert en rijpt in roestvrijstalen tanks. Om toch de nodige diepgang te geven aan de witte wijn, rijpt een klein percentage, vaak ongeveer 5%, heel kort op eiken.
De Graburgunder is een unieke druif, maar wel een druif die eigenlijk door iedereen gewaardeerd wordt. Die smaak is licht, mild en enorm verfrissend. Echter, doordat Thomas Hensel een deel van de wijn kort laat rijpen krijgt Hensel Grauburgunder de nodige weelderigheid. De neus is klassiek, maar met nuances van hazelnoten en vanille. Spannende tonen van exotisch fruit ontdek je ook. Een heel verfijnd kruidje maakt de geur compleet. De smaak is precies wat je mag verwachten van een Grauburgunder. Weelderig, verfijnd en elegant. Zacht wit fruit zoals appel, peer en iets van perzik openbaart zich op de tong. Het zuurgehalte is laag, wat Hensel Grauburgunder enorm vriendelijk maakt.
