Voor deze top wijn worden de druiven Corvina, Corvinone en Rondinella gebruikt die opgroeien aan de alleroudste wijnranken. De oude wijngaard geeft niet veel opbrengst maar wel van een uitermate goede kwaliteit. Als deze rijp is worden alle trossen met de hand geoogst en op bedjes gelegd. Ja u leest het goed de trossen worden op bedjes ten ruste gelegd in speciale drooghuisjes. De trossen verliezen een deel van hun vocht. Het deel met sap wat overblijft? Dat is uniek te noemen. Na een aantal maanden worden de druiven geperst en het oude zwarte sap krijgt ook nog eens een hout lagering. Uniek met hoofdletters!
In het glas kleurt deze top wijn donker rood met een paarse rand. De mooie kleur geeft onze zintuigen alle aandacht, en we ruiken aan het glas. We noteerden indrukken van kreetjes, bosbessen, vijgen, pure chocolade en wat amarenekersen. De geur is overweldigend en geeft ons een heel warm gevoel. In de mond krijgen we een fluweelachtige aanzet van zwart fruit met daarbij kruiden en tonen van cacao. Later als de wijn even in uw mond walst proeven we ook pruimen, mokka en wat blauwe bessen. Wat is dit toch een top wijn met in de finale wat vanille en ceder hout.
