Een van de toonaangevende wijnhuizen in de Veneto is zonder twijfel Sartori. Dit familiebedrijf werd in 1898 opgericht door Pietro Sartori. Toen nog met het idee om zijn hotel te voorzien van goede wijnen. Zijn zoon Regolo wist het wijnbedrijf verder te laten ontwikkelen en aanzienlijk te groeien binnen de wijnwereld. Zijn investeringen hebben geleid tot modernisering maar ook zeker tot perfectionering waardoor de kwaliteit van de wijnen aanzienlijk is toegenomen. Ze bezitten in bekende classico zones wijngaarden en vinificeren klassieke wijnen maar ook moderne, jeugdige wijnen.
De blend bestaat uit 50 procent Corvina Veronese, 30 procent Corvinon, 15 procent Rodinella en 5 procent Cabernet druiven. Deze druiven staan allemaal aangeplant op de heuvels van het noordelijke deel van Verona. De bodem bestaat uit klei en kalksteen en geven de druiven bijzondere eigenschappen mee.
De druiven worden bij optimale rijpheid zorgvuldig geselecteerd en geoogst. In de wijnkelder drogen de druiven in kleine plastic kratten voor ongeveer drie maanden. Wanneer ze de perfecte droogheid hebben bereikt, volgt de persing en fermentatie. De temperatuur gecontroleerde fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks. Hierop volgt de gisting die ongeveer 30 dagen duurt en zorgt voor een hoog alcoholgehalte. De wijn rijpt minimaal 3 jaar in grote eikenhouten vaten na bottelen verfijnt de wijn op fles nog voor de duur van 6 maanden. Maar het lange wachten wordt beloond.
Er verschijnt een zachte Amarone in het glas met een intens rode kleur. In de neus intense aroma’s van rood fruit. De smaak is vol en fluweelachtig met een goede intensiteit. Deze wijn is ideal in combinatie met vleesgerechten, wild en oude kazen.
