De druiven komen van de zuidoostelijk gelegen La Grola-wijngaard, gelegen op bodems met een kalkrijke en kleiige samenstelling. Door deze ligging profiteren de druiven van vroege zon en een goede temperatuurvariatie tussen dag en nacht. Het microklimaat speelt een sleutelrol in de rijping, waarbij aroma's van rijp fruit en florale tonen perfect tot uiting komen. De druiven werden handmatig geoogst in de tweede helft van september, met zorgvuldige selectie direct in de wijngaard.
Na de oogst worden de druiven vergist in roestvrijstalen tanks bij temperaturen tussen de 20 en 25 °C. De fermentatie duurt ongeveer 15 dagen, met zachte extractie om finesse en fruitigheid te behouden. Vervolgens rijpt de wijn 16 maanden, waarbij 50% in gebruikte barriques gaat en 50% in grote foeders van 85 hectoliter. Daarna volgt nog 10 maanden flesrijping voordat de wijn op de markt verschijnt.
Corvina Veronese – La Grola (70%)
Deze druif geeft body, zachte tannines en aroma’s van zwart fruit en specerijen.
Corvinone – La Grola (25%)
Versterkt de structuur met extra concentratie en elegantie.
Rondinella – La Grola (5%)
Brengt frisheid, kleurstabiliteit en subtiele florale tonen.
Allegrini’s La Grola is niet zomaar een blend, maar het symbool van hun terroirvisie. De wijn is afkomstig van een iconisch perceel dat binnen de Valpolicella-regio als benchmark wordt gezien. Hier worden kracht en elegantie op meesterlijke wijze gecombineerd tot een wijn die elk jaar internationale lof oogst. Een karaktervolle topwijn die de ziel van Valpolicella blootlegt.
