Corvina wijn kopen of bestellen

De Corvina druif, wat een leuke en zeer inspiratie volle rode druif die heel veel voorkomt in Veneto. Voor wie er nog geen belletje gaat rinkelen het is de druif van de Amarone en Valpolicella Ripasso. Zeer lang geleden werd er al geschreven over deze bekende druif, toen der tijd nog als Corvini. Dat gebeurd al in 1627 echter kreeg de bekende Corvina pas in 1818 deze naam. Te midden in Veneto liggen de bekende wijnstreken Bardolino, Amarone en Valpolicella Ripasso daar waar deze druif heel goed groeit. Inmiddels zijn heel veel ranken oud en op leeftijd maar geven wel bijzonder mooie trossen, ongekend. Corvina wordt geprezen want deze druif geeft naast de Rondinella druif de kracht en souplesse aan wijnen uit Veneto. De Corvina heeft van nature een krachtige smaak maar is helaas wel bevattelijk voor ziektes. Hierdoor zijn de opbrengsten niet hoog maar wel van onschatbare waarde.

Corvina de druif van vroeger?

De oude Corvina ranken krijgen in Veneto alles wat ze nodig hebben, een rijke bodem met veel mineralen en kalk. Wat vooral bekend staat in Veneto is dat de ondergrond goed draineert hierdoor kunnen de wortels goed vocht opnemen in het warme zomer klimaat. Want in de zomer kan het gemakkelijk 40 graden worden in de wijngaarden. Door deze drainage krijgen de Corvina druiven gelukkig voldoende vocht uit de rijke bodem. De planten zijn aangeplant volgens de Veronese Pergola techniek, de stengels worden langer gelaten want de druif geeft geen vrucht bij de eerste kiem. Pas na de tweede kiem geeft hij een vrucht, hierdoor heeft de tak meer ruimte nodig. Vandaar dat er gekozen wordt voor de Veronese Pergola techniek. De druif rijpt relatief laat in het seizoen, en wordt vaak gedroogd. Hiermee zeggend worden de Corvina druiven geoogst en gedroogd op bedjes in de zon. Zo verkrenten de druiven en krijgen ze meer diepgang en kracht. Deze indroging techniek is genaamd Appassimento. Een zeer bijzondere techniek die wordt toegepast bij onder andere de Amarone wijn.

Het indrogen is een techniek die is ontwikkeld in Veneto en genaamd Appassimento. Deze wordt altijd toegepast op de koningswijn de Amarone. Een baby amarone is een Valpolicella Ripasso, hier wordt de most van de Amarone aan toe gevoegd om een tweede gisting op gang te brengen. Bijzondere wijnen van de Corvina druif dus!

Hoe smaakt een Amarone of Valpolicella Ripasso?

Hoe smaakt een Amarone of Valpolicella Ripasso nu eigenlijk van de Corvina druif? Het zijn volle en zeer krachtige rode wijnen. Door gebruik te maken van de Appassimento techniek zijn alle wijnen erg zacht en zeer rijk van smaak. In de geur geeft hij bijvoorbeeld aroma’s van rijpe zwarte kersen, bramen die overrijp zijn en wat chocolade en krenten. Heeft u een wijn onder de tien euro dan is deze meestal subtieler en meer gemaakt op het fruit. De geur nuances zijn dan licht rood en zwart fruit en een zwerm verse kersen. De smaak is zacht want dat is nu eenmaal het kernmerk van de Corvina druif, bij jonge wijnen geeft hij indrukken van rijp rood fruit, beetje cassis en wat toffee. Neemt u de koningswijn uit Veneto zoals een Amarone of een Valpolicella Ripasso dan is de smaak heel wat rijkelijker, veel krachtige smaken van chocolade, kaneel, vanille, krenten, rijp zwart fruit, beetje toffee en mooie aanwezigheid van kruiden.