Neropasso Biscardo
- 0,75L | 13.5%
Gratis verzending met PostNL vanaf €100,-
Gratis avondbezorging via Trunkrs vanaf €150,-
Neropasso Biscardo
Smaak & Rijping
Complexiteit
Mooie gelaagdheidDrinkvenster
Aroma's
Wijn-Spijs
Vintage Rapport
Neropasso Biscardo
Neropasso Biscardo combineert rijpe kersen en pruimen met een fluweelzachte structuur. Een deel van de druiven wordt licht ingedroogd: dat geeft deze rode wijn uit Veneto zijn gulle fruitkarakter.
Wijngaarden en regio
Voor Neropasso worden druiven van verschillende bodems samengebracht.
- Ligging / herkomst: De wijn komt uit Veneto in Noordoost-Italië en draagt de herkomstbenaming Rosso Veneto IGT.
- Bodem: De percelen verschillen in opbouw, met onder meer leem, kalksteen en basalt. Kalkrijke lagen en stenen komen op meerdere plekken voor.
Vinificatie en rijping
Het indrogen, ook wel appassimento genoemd, vraagt om gezonde druiven en goede ventilatie.
- Oogst & selectie: De druiven worden met de hand geplukt. Losse trossen krijgen de voorkeur, zodat lucht gemakkelijk tussen de bessen kan circuleren.
- Appassimento: Een selectie droogt licht in geperforeerde kratten in een geventileerde ruimte. Het verlies aan vocht concentreert het fruit; daarna worden de druiven voorzichtig geperst.
- Rijping: Voor jaargang 2023 rijpt 40% van de wijn 6 maanden in gebruikte tonneaux, de rest op roestvrij staal. De houten vaten ondersteunen de ronde structuur, terwijl de tankrijping het fruit bewaart.
Druivensamenstelling
De blend van jaargang 2023 combineert regionale druiven met een internationaal ras.
- 40% Corvinone – Veneto: Geeft vulling en rijp donker fruit aan de blend.
- 30% Corvina – Veneto: Brengt het kenmerkende kersenfruit en frisse spanning.
- 30% Cabernet Sauvignon – Veneto: Voegt structuur en stevigheid toe aan de zachte fruitbasis.
Proefnotities en serveertips
Diep robijnrood, met geuren van kersen, morellen, pruimencompote en specerijen. De smaak voelt fluweelzacht aan, met rijp fruit, milde tannines en een aanhoudende afdronk.
- Serveertemperatuur: Schenk op 16–18 °C, zodat het rijpe fruit levendig blijft en de zachte structuur goed tot haar recht komt.
- Gerechten: Lasagne met ragù, gegrilde bavette of een plank met belegen kaas en Italiaanse salami.
Meer informatie over Biscardo
De familie Biscardo begon in 1878 als wijnhandelaar in Verona. Terenzio Biscardo bouwde het bedrijf in het begin van de 20e eeuw verder uit; in de familiekelders kregen onder meer Recioto en Amarone de tijd om te rijpen. Neropasso werd later het begin van de Trilogia-reeks, waarin ook de witte Oropasso en de rosé Rosapasso een plaats kregen.
