De oude wijngaard voor deze Chianti Superiore van Poggiotondo staat op een hoogte van wel honderd meter boven zee niveau. Zo krijgen de oude ranken veel zon uren maar ook koelte van de wind en nacht temperatuur. Bij de juiste verhouding van warmte door de zon en verfrissing krijgt men een fantastische oogst. Maar ook de bodemsturctuur is erg belangrijk, in deze mooie wijngaard ligt onder andere witte zeeschelpen die mineralogie en energie aan de wijnen geeft. Bij de perfecte rijpheid worden alle druiven met de hand geoogst en naar de pers van Poggiotondo gebracht. In kleine kratjes komen de trossen aan waarna een tweede selectie plaats vind. Alleen het beste fruit is goed genoeg voor deze Chianti Superiore.
De druiven worden eerst gefermenteerd in cementen tanks waar hij zijn eerste invloeden krijgt. Hierna volgt een houtlagering in de kelders van Poggiotondo. Daar rijpt deze Chianti Superiore maar liefst twintig maanden op ongebrand eiken hout. Deze lange periode is erg belangrijk voor de krachtige geur en smaak. Zodra de kurk uit de fles gaat ruiken we veel tonen van zwart fruit, verfijnde kruiden en mooie aanwezigheid van hout en vanille. De smaak is vol en complex en hij heeft alles wat je bij een perfecte Chianti Superiore mag verwachten. Mooie diepe smaken van kersen en bramen aangevuld met mooie kruiden, vanille, noten en wat balsamico.
