Enkele van de beste Zuid-Afrikaanse wijnen hebben we te danken aan wijnhuis Avondale. Al meer dan 300 jaar produceren de wijngaarden hier geweldige druiven. Bodem is leven; dat is de spreuk waar wijnhuis Avondale zich aan vasthoudt. De bodem is de basis waarop de druiven zich ontwikkelen en daar moet je je volgens de wijnmakers aan vasthouden. De natuurlijk ecosystemen worden daarom benut en gerespecteerd. Ze gaan bij Avondale volledig biodynamisch te werkt, wat een gunstig effect heeft op het microklimaat in de wijngaard. Alles staat in het teken van moeder natuur. De druiven profiteren van het warme weer maar het water wat van de bergwatervallen naar beneden stroomt zorgt voor een natuurlijk afkoeling van de druiven. Hierdoor kunnen de druiven uitstekend rijpen en hun bijzondere eigenschappen ontwikkelen.
Cyclus verwijst naar de spiraal die gevonden wordt in elk aspect van de natuur en staat voor kracht en dynamiek. De druiven worden zorgvuldig geoogst en als hele trossen geperst. Vervolgens wordt het sap op natuurlijke wijze gefermenteerd in eikenhouten vaten. 15 tot 20 procent wordt als hele trossen gefermenteerd, wat de wijn een unieke body en lengte geeft. Na de gisting wordt de wijn 12 maanden op de droesem bewaard.
Deze prachtige Cyclus van Avondale heeft een zachte rijke neus met aroma’s van viooltjes en perzik. Dit wordt prachtig doorgevoerd in de mond waar de intense smaken van peer, ananas, abrikoos en vijg worden afgerond met zacht, subtiel eikenhout voor een romige afdronk met een lange structuur.
