De wijngaarden van Pareto's Estate bevinden zich in Monterey County aan de centrale kust van Californië. Dit gebied staat bekend om het langste groeiseizoen in Californië, dat gemiddeld ongeveer twee weken langer duurt dan in andere regio's. Ze danken de vroege ochtendmist en de wilde middagwinden. Een fenomeen dat de wijnmakerij heel treffend als volgt omschrijft: "Het vernietigt de kapsels van vrouwen, maar de druiven zijn er dol op". Het gebied wordt ook sterk beïnvloed door Monterey Bay in de Stille Oceaan, die met zijn grote diepte van meer dan 10.000 voet helpt om mist, koele lucht en betrouwbare briesjes in het gebied te creëren. Allemaal omstandigheden die helpen om druiven te creëren die in staat zijn om groot fruit, levendige aroma's en complexe smaakervaringen te leveren.
Alle wijnen van de wijnmakerij zijn zogenaamde "Estate"-wijnen, een term die op veel Amerikaanse wijnetiketten te zien is. Dit geeft aan dat de wijnen voor 100 procent uit de eigen velden van de wijnmakerij komen en in de wijngaard worden geproduceerd zonder invloed van anderen.
De Cabernet Sauvignon van Pareto’s Estate is een prachtig donkerrode wijn. Zodra we de fles openen worden we verast door de heerlijke aroma’s van diep donker, zwart fruit met cassis, bosbes en rijpe pruimen. Dit wordt aangevuld met een vleugje vanille en wat koffie. Het is een geconcentreerde wijn met zachte tannines. De rode wijn blijft mooi hangen met veel zacht fruit tot ver in de afdronk. Een rijke wijn van Pareto’s Estate die perfect is bij een stukje vlees of kaas.
Verenigde Staten
