Het wijnhuis Delas werd in 1835 opgericht. Vijftig jaar later had dit wijnhuis een wereldwijde reputatie opgebouwd en won het zijn eerste gouden medailles. Het bedrijf heeft na de tweede wereld oorlog flinke investeringen gedaan in de aankoop van wijngaarden om aan de toenemende vraag naar wijn te kunnen voldoen. En met succes.
De "Saint-Esprit" is een blend van wijnen waarvan het fruit voornamelijk afkomstig is van de rechteroever van de Rhône. Druivensoorten Grenache blanc Clairette, Bourboulenc en Viognier zijn de belangrijkste soorten van de blend. Na vierentwintig uur persen en koud bezinken worden de mostjes gepureerd en gefermenteerd in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling bij een maximale temperatuur van achttien graden.
Malolactische gisting wordt vermeden om de natuurlijke balans en frisheid van de wijn te behouden en zo de finesse te versterken. De wijn wordt vervolgens opgeslagen in roestvrijstalen tanks totdat hij wordt gebotteld. Voorafgaand aan het bottelen wordt de wijn licht gebrand en gefilterd, om hem de perfecte stabiliteit te geven.
Dan krijgen we uiteindelijk een witte wijn met en gouden stro-tint met groente tinten. De belangrijkste aroma’s doen ons denken aan witte bloemen en geel fruit, wat vertrekt wordt door geuren van exotisch- en citrus fruit. De smaak is attractief met een verleidelijke zachte doch frisse afdronk.
