De combinatie van verschillende Stellenbosch-terroirs is hier juist de kracht: ieder perceel brengt een eigen nuance, waarna Le Riche ze samenvoegt tot één evenwichtig geheel.
- Herkomst: Wine of Origin Stellenbosch, in de Zuid-Afrikaanse Western Cape.
- Wijngaarden: De druiven komen van geselecteerde percelen in Jonkershoek, Simonsberg-Stellenbosch, Helderberg Mountain en Helderberg Coastal.
- Bodem: Koele, grindrijke hellingen richting False Bay worden gecombineerd met de rijke rode granietbodems die rond Stellenbosch voorkomen.
- Klimaat: Verkoelende zeewind vanaf False Bay tempert de zomerse warmte en helpt de druiven hun frisheid en aromatische precisie te behouden.
Le Riche verwerkt de verschillende wijngaardpercelen afzonderlijk. Zo kan pas na de eerste rijpingsfase worden bepaald welke combinatie het mooiste beeld van Stellenbosch Cabernet geeft.
- Selectie: Na de oogst worden de druiventrossen zorgvuldig gesorteerd.
- Vergisting: Elk wijngaardperceel vergist afzonderlijk in open vergistingskuipen, zodat het karakter van iedere herkomst behouden blijft.
- Assemblage: Na ongeveer een jaar rijping wordt de uiteindelijke blend samengesteld en opnieuw op vat gelegd.
- Houtrijping: In totaal rijpt de wijn 22 maanden in Franse barriques van 225 liter, waarvan 18% nieuw. Het hout geeft ceder, structuur en kruidige diepte zonder het fruit te overheersen.
- Cabernet Sauvignon – 100%: Eén druivenras, maar afkomstig uit meerdere delen van Stellenbosch. Daardoor combineert de wijn de structuur en cassis van Cabernet met extra gelaagdheid en fraîcheur.
