Het Domaine Guinand is gezegend met een scala aan diverse bodems die een essentiële rol spelen in de productie van hun wijnen. Deze bodems variëren van leem tot zand, met een bijzondere vermelding voor de terrassen met de kenmerkende "galets roulés" - grote ronde keien die 's nachts warmte vasthouden. Deze terrassen zijn opgebouwd uit alluviale bodems, die hun oorsprong vinden in de afzettingen van rivieren en de erosie van gesteente in de loop van de tijd. De invloed van de zee in de nabijheid heeft een verkoelend effect op de temperaturen, waardoor een gunstig klimaat ontstaat voor de druivenrassen die worden geteeld.
Bij optimale rijpheid worden de Merlot en Cabernet Sauvignon druiven selectief geoogst en ondergaan ze in de wijnmakerij een gecontroleerde fermentatie. Tijdens dit proces blijven de druiven ongeveer 23 dagen in de gistingskuip. Deze uitgebreide contacttijd tussen druivenschillen en sap kan bijdragen aan een diepere extractie van kleur, smaak en tannines. Voor de Merlot-druiven worden "pigeages" toegepast, wat verwijst naar het handmatig onderdompelen en breken van de druivenschillen in het gistende sap. Hierna wordt het sap gemengd en rijpt de blend nog eens 6 maanden op tanks.
Black Gorilla is een dieprode wijn met weelderige paarse reflecties. Deze wijn heeft in de geur aroma’s van rood fruit en kruidige nuances. Bij de eerste slok onthult zich een verrukkelijke smaak: rijk, vol en tegelijkertijd zijdezacht. Ondanks een aanzienlijk alcoholpercentage van 15%, wat normaal gesproken als 'sterke wijn' wordt beschouwd, is Black Gorilla een harmonieuze creatie waarbij de aanwezigheid van alcohol verrassend op de achtergrond blijft. Heerlijk gebalanceerd een zeer toegankelijk.
