Villa Blanche Chardonnay is dé succeswijn van Calmel & Joseph, het gerenommeerde huis uit de Languedoc dat bekendstaat om zijn compromisloze focus op kwaliteit. Deze 2025-editie laat opnieuw zien waarom deze Chardonnay tot de absolute top behoort binnen zijn prijsklasse. Goud op Chardonnay du Monde én een 8,5 in De Grote Hamersma bevestigen het: dit is verfijning zonder de hoofdprijs.
De druiven zijn afkomstig uit zorgvuldig geselecteerde percelen in de Languedoc, met bodems van vulkanisch gesteente en kalkrijke klei. Het klimaat is mediterraan, maar dankzij de ligging op hoogte behouden de druiven hun frisheid. De oogst vindt ‘s nachts plaats in twee fasen: eerst begin augustus voor levendige zuren, gevolgd door een latere pluk voor diepgang en aromatische rijkdom. Deze unieke aanpak zorgt voor een indrukwekkende balans tussen fraîcheur en complexiteit.
Na volledige ontsteling ondergaan de druiven een koude schilweking van vier uur bij 5 °C. Daarna volgt een zachte persing en een statische bezinking van 24 uur. De vergisting verloopt traag en gecontroleerd bij 15 °C, verspreid over verschillende fasen. Malolactische omzetting wordt bewust vermeden om de spanning in de wijn te behouden. De wijn rijpt vervolgens drie maanden: 70% in roestvrijstalen tanks voor frisheid, 30% op eikenhouten vaten voor structuur en subtiele romigheid.
100% Chardonnay
