Pio Cesare Barolo Ornato 2020 is de single vineyard Barolo van dit historische huis in Alba, afkomstig van de cru Cascina Ornato in Serralunga d’Alba. Ornato is het krachtige, gespierde gezicht van Pio Cesare, met oude Nebbiolo-stokken op een amfitheatervormige, volledig zuidgerichte helling. Is Pio Cesare Barolo Ornato 2020 een wijn om lang te bewaren?
De druiven voor Barolo Ornato 2020 komen uit Italië, uit Piemonte, uit de Barolo DOCG, uit de cru Cascina Ornato in Serralunga d’Alba. De wijngaard vormt een natuurlijke kom met volledige zuidexpositie, van de vroege ochtend tot de late namiddag, waardoor Nebbiolo hier optimaal kan rijpen zonder zijn frisheid te verliezen. De bodem bestaat uit kalkrijke mergel en klei met zandige insluitsels, typisch voor Serralunga d’Alba, wat zich vertaalt in krachtige tannines, veel structuur en een duidelijke minerale ondertoon in de wijn.
Ornato was een van de eerste grote wijngaardaankopen van de familie Pio in Serralunga d’Alba en geldt binnen Pio Cesare als een van de toppercelen van het domein. Alleen de beste microplots in de cru worden geselecteerd voor Barolo Ornato en de opbrengsten worden bewust laag gehouden om de intensiteit van fruit en terroir te maximaliseren. Het familiehuis zelf staat nog altijd binnen de oude Romeinse stadsmuur van Alba, waar inmiddels vijf generaties Pio Cesare een klassiek georiënteerde maar precies uitgevoerde stijl hebben opgebouwd.
De oogst voor Barolo Ornato 2020 gebeurt volledig met de hand, met strenge selectie van de trossen in de wijngaard en bij aankomst in de kelder. De druiven worden ontsteeld en vergisten in roestvrijstalen tanks bij relatief hoge temperatuur, met een lange schilmaceratie van ongeveer 30 dagen, zodat kleur, aroma en tannines stap voor stap uit de schillen worden gehaald. Deze klassieke Barolo-vinificatie levert een stevige structuur op, maar dankzij de precieze temperatuurcontrole blijven de aroma’s helder en verfijnd.
Na de vergisting rijpt het grootste deel van de wijn ongeveer 24 maanden in grote eikenhouten vaten van Frans en Oost-Europees eiken. Een kleiner deel van de wijn rijpt parallel in Franse eiken barriques tijdens de eerste 12 maanden, wat extra gelaagdheid, zoete specerijen en een subtiele toasttoon geeft. Na het assembleren van de afzonderlijke partijen volgt nog een periode flesrijping in de kelders van Alba, totdat de structuur van de wijn voldoende is versmelt. Het resultaat is een Barolo met serieuze kracht en concentratie, maar met verfijnde tannines en een opvallend nauwkeurige, lineaire stijl, bedoeld voor lange bewaring.
Nebbiolo – Cascina Ornato, Serralunga d’Alba
Pio Cesare Barolo Ornato 2020 is 100% Nebbiolo uit geselecteerde microplots in de cru Ornato, waar de combinatie van kalkrijke mergel, volle zuidexpositie en lage opbrengsten zorgt voor intens rood fruit, krachtige maar rijpe tannines en een uitgesproken mineraal karakter.
