Domaine Michelot is al zes generaties in handen van de familie Michelot en beslaat meer dan 19 hectare, inclusief prestigieuze Premier Cru-wijngaarden. Het domein streeft naar minimale interventie in de wijngaard, met een focus op het gezond houden van de bodem door zorgvuldig ploegen en het beperken van chemische behandelingen. De oogst wordt met de hand uitgevoerd om de hoogste kwaliteit druiven te garanderen.
Het perceel "Narvaux" bevindt zich op de hoger gelegen terrassen van Meursault, grenzend aan de Premier Cru "Genevrières". De zuidelijke expositie en een constante helling van 20% zorgen voor een uitstekende ventilatie, wat resulteert in een rijpe en gezonde oogst. De bodem bestaat uit kalk, klei en gesteente, en de wijnstokken variëren in leeftijd van 40 tot 70 jaar.
Na de handmatige oogst worden de druiventrossen licht gekneusd en ondergaan ze een koude schilinweking van 6-12 uur. De alcoholische fermentatie vindt plaats in houten vaten, gevolgd door 100% malolactische gisting. De wijn rijpt 10-12 maanden in eikenhouten barriques, waarvan 15% nieuw hout, en vervolgens nog 5-6 maanden "sur lie" om een perfecte balans te garanderen.
Serveer deze wijn op een temperatuur van 12-14°C. De Meursault "Narvaux" past uitstekend bij wit vlees, gevogelte, foie gras en kazen, met name Mont d'Or.
